Blinde vinken met boontjes en aardappelen
Ingrediënten
voor de blinde vinken
-
500 g gemengd gehakt
-
4 sneetjes rosbief
-
1 sjalot
-
½ bot bieslook
-
peper, zout en muskaatnoot
-
1 ei
-
2 el paneermeel
voor de saus
-
tijm en laurier
-
2 ajuinen
-
1 flesje Rodenbach
-
250 ml bruine fond
voor de aardappelen
-
een klontje boter
-
¼ bot platte peterselie
-
800 g aardappelen (vastkokend)
Voor de bonen
-
500 g groene boontjes (diepvries of vers)
-
peper, zout en muskaatnoot
-
1 sjalot
Bereiding
Voor de blinde vinken: snij de bieslook en de sjalot fijn.
Doe het gehakt erbij en kruid met peper, zout en muskaatnoot. Voeg er ook een eitje aan toe. Meng alles goed onder elkaar.
Doe een paar eetlepels paneermeel bij het gehakt zodat het niet te nat is. Meng verder en verdeel in vier porties.
Rol het gehakt tot balletjes en rol ze in de sneetjes rosbief. Doe er een koordje rond. Kruid met peper en zout.
Zet een pan op het vuur en smelt hier een klontje boter in. Leg de blinde vinken in de pan.
Snij een ajuin fijn en doe deze bij het vlees. Voeg een takje tijm en een blaadje laurier toe. Giet er daarna ook het bier en de bruine fond bij.
Laat het vlees een tiental minuten garen. Lepel af en toe saus over de vinken. Verwijder het koordje net voor het serveren.
Voor de boontjes: snij een sjalot en stoof deze aan in een klontje boter. Doe hier de boontjes bij en kruid met peper, zout en muskaatnoot.
Voor de aardappelen: schil en stoom de aardappelen gaar (15 à 20 minuten vanaf het water kookt, afhankelijk van de grootte)
Wrijf net voor het serveren een klein beetje boter op de aardappelen en werk af met een gesneden peterselie.
Afwerking: plaats een blinde vink op het bord. Lepel er saus bij. Leg een aardappel op het bord en leg ook de boontjes erbij. Smakelijk!
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
