Chocolade moelleux met koffie-karamel vulling

Bereiding

1. Kook het gesloten blik gecondenseerde melk 3 uur in een kookpot met water op een zacht vuurtje. Laat daarna volledig afkoelen.

2. Smelt de boter op een zacht vuurtje.  Klop de suiker met de eitjes. 

3.  Klop de suiker met de eitjes en doe de bloem erbij. Roer tot dat alle klonters verdwenen zijn.

4.  Breek de chocolade in stukjes. Haal de kookpot met boter van het vuur. Smelt de chocolade in de warme boter. 

5. Spatel de chocolade onder het eimengsel. Roer tot een homogene massa. 

6. Doe het chocolademengsel in een spuitzak. Laat een halfuurtje opstijven in de koelkast tot de massa iets harder is.

7. Maak de vulling. Doe de gekookte en afgekoelde gecondenseerde melk in een kom. Meng met wat koffie en het merg van een vanillestok. Doe het mengsel in een spuitzak en laat een tiental minuten opstijven in de koelkast.

8. Vet eventueel de moelleuxvormpjes in. Vul op met een centimeter dikke laag als bodem.  Spuit langs de rand omhoog, zodat je in het midden een gaatje hebt. Vul dit gaatje op met de koffie-karamelvulling. Vul het vormpje vervolgens volledig op met chocolade, zodat het gat mooi dicht is. 

9. Plaats op een bakplaat. Steek 12 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden Celsius. 

10. Haal de moelleux uit de oven. Draai om. Werk af met cacaopoeder.

11. Voor de café latte: Zet koffie. Schuim melk op. Dit kan simpel door melk in een bokaal te schudden.

12. Vul de glazen met ijsblokjes. Giet koffie op de ijsblokjes. Vul op met melk. Versier met de koffie-caramel van de moelleux. 

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be