Gekonfijte pompelmoesreepjes in donkere chocolade

Bereiding

1. Smelt de chocolade au bain-marie.

2. Schil de pompelmoezen en snij reepjes uit de schil. Blancheer, giet af en dep droog.

3. Pers het sap van de pompelmoezen uit en zet op het vuur met dubbel zoveel suiker. Laat de pompelmoesreepjes hierin +/- 10 min. koken tot glazig en laat ze vervolgens uitlekken op een rooster.

4. Dompel de pompelmoesreepjes in de gesmolten chocolade. Haal vervolgens de helft van de gekonfijte pompelmoesreepjes door de cocos, de andere helft door de sweet mix caramel.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be