Glutenvrije, lactosevrije en suikervrije peperkoek
Ingrediënten
-
250 gr agave siroop (glutenvrij)
-
250 gr glutenvrije bloem
-
4 stuks steranijs
-
8 gr speculaaspoeder (glutenvrij)
-
250 gr eieren
-
250 gr kokosvet (puur)
-
1 zakje bakpoeder (glutenvrij)
-
3 appelen
Bereiding
Neem een pot doe er 250 gram agavesiroop, 4 stuks steranijs en 8 gram speculaaskruiden in. Verwarm op het vuur.
Vet de cakevorm in met kokosvet. Bestuif met bloem.
Doe 250 gram kokosvet in een steelpannetje, verwarm op het vuur.
Weeg 250 gram glutenvrije bloem af en doe er een zakje glutenvrij bakpoeder bij.
Weeg 250 gram eieren af, deze mogen luchtig geklopt worden in de keukenrobot.
Haal de steranijs uit de siroop en voeg de siroop bij de eieren in de keukenrobot. Klop tot een schuimige massa. Meng hier vervolgens de gesmolten kokosolie onder en als laatste de glutenvrije bloem.
Snijdt de appelen in stukjes en voeg toe aan het beslag.
Doe het beslag in de cakevorm en bak de peperkoek gedurende 45 minuten op 155°.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
