Gyoza met dipsaus
Ingrediënten
voor de vulling
-
250 g varkensgehakt
-
150 g vlees van scampi
-
100 g Chinese kool
-
1 teen look
-
1 tl gember
-
½ bot bieslook
-
1 snuifje zout
-
½ tl suiker
-
1 snuifje chilipeper
-
1 el sojasaus
-
1 el sake
-
1 el sesamolie
-
1 pakje gyozavellen (stuk of 20)
-
3 el arachideolie
-
1 ajuin
voor het sausje
Bereiding
Pel de scampi’s, verwijder het darmkanaal. Verzamel ongeveer 150 gram vlees. Snij het fijn en voeg toe aan het gehakt.
Snij de ajuin fijn. Voeg toe aan het gehakt.
Snij de Chinese kool fijn. Strooi een goeie snuif zout over de kool en meng goed. Laat even staan.
Pel een teen look. Plet, pers en voeg toe aan het gehakt. Kruid met wat zout.
Schil de gember en snij fijn. Voeg toe aan de vulling. Hak de bieslook fijn.
Kruid met suiker, zout, saké, peper, sesamolie, sojasaus, chilipoeder en meng goed.
Duw het vocht uit de kool. Voeg de kool toe aan de vulling en meng goed.
Bevochtig de rand van het gyozavel lichtjes met water. Leg er een lepeltje vulling op. Plooi dicht en druk goed aan.
Doe drie eetlepels arachideolie in een pan. Zorg dat het zeer heet is. Bak de gyoza. Bak ze langs elke kant mooi aan.
Blus met een goeie scheut water en zet deksel op de pan. Laat ze verder stomen tot het water verdampt is en de gyoza gaar zijn.
Maak een dipsausje. Meng de zwarterijstazijn, sojasaus met de in fijne brunoise gesneden gember en de chili-olie naar smaak.
Serveer de gyoza met het dipsausje.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
