Sofies feestmaand - Aperitiefhapjes: toastjes met zalm, wafeltjes met manchego en scampi met curry

Ingrediënten

voor de krokodil met scampi en currysaus

  • 2 el mayonaise
  • 1 kl currypoeder
  • 3 druppels tabasco
  • 1 tl honing
  • ½ appel
  • 1 komkommer
  • tandenstokers
  • 1 groene olijf
  • 2 kerstomaatjes
  • peper
  • zout

voor de toastjes met zalm

voor de croque monsieurs op een stokje

  • 200 g Pata Negra of Serranoham
  • 100 g zongedroogde tomaat
  • 1 wit toastbroad
  • 1 weckpot met rijst of bonen
  • 200 g manchegokaas (in sneetjes)

Het lievelingsgerecht van Christoff. Christoff kan eindeloos genieten van een aperitiefbuffet, vrienden ontvangen en een glaasje champagne. Sofie verwent hem met gebakken scampi met currysaus, toastjes met gerookte zalm en wafeltjes van manchego en zongedroogde tomaat. Met de scampi maakt ze een leuke krokodil. Ideaal om met de kindjes te maken. En tussendoor klinken Christoff en Sofie met een glaasje champagne natuurlijk.

Zelf mayonaise maken is altijd beter. Het volledige recept van Sofies mayonaise vind je hier.

Sofie Dumont
Sofie in de keuken van
Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Belgisch

Bereiding

  1. Voor de toastjes met gerookte zalm: Pel de ajuin en snij fijn. Hak peterselie fijn. 

  2. Toast het brood. Steek uit met een uitsteekvorm tot rondjes. Tip van Sofie: laat de rest van het brood drogen in de oven. Verkruimel tot paneermeel en bewaar.

  3. Snij de sneetjes gerookte zalm in twee. Plooi elk sneetje zalm dicht tot een roosje. Lepel er een beetje fijngesneden ui en peterselie op. Leg de zalm op het toastje.

  4. Voor de komkommerkrokodil met gebakken scampi en currysaus: Was de komkommer. Snij een stuk van de onderkant, zodat de komkommer mooi recht blijft liggen. Snij ook een stukje van de komkommer. Snij dit in plakjes en snij tot vier pootjes. Prik er een tandenstoker in en hang vast aan de komkommer. Maak van de top een hoofdje. Gebruik twee kerstomaatjes en in schijfjes gesneden olijf als oogjes. Prik ze in de komkommer. 

  5. Pel de scampi. Verwijder het darmkanaal. Kruid met peper en zout.

  6. Warm een pan op tot zeer heet. Voeg een klont boter toe. Smelt.

  7. Bak de scampi 1 à 2 minuten aan elke kant in de hete boter. Haal uit de pan. Laat even uitlekken op keukenpapier. Steek de scampi op prikkers en steek die op de komkommer.

  8. Meng voor de currysaus de mayonaise met het currypoeder, tabasco en honing. Schil de appel, snij in fijne balkjes en dan in fijne blokjes. Meng onder de currysaus. Doe in een potje.

  9. Voor de croque monsieur: Beleg een sneetje brood rijkelijk met kaas, de ham, fijngesneden zongedroogde tomaat. Werk af met nog een sneetje kaas en een sneetje boterham. (Eventueel kan je er ook olijfjes of opgelegde artisjokken tussen leggen)

  10. Verhit het wafelijzer. Leg er de croque monsieurs tussen. Bak tot ze goudbruin zijn.

  11. Haal uit en snij de korstjes af. Snij in vier. Gebruik een broodmes. Steek op een lang stokje. Steek de stokjes in een bokaal met bonen of rijst.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen