Suikervrije cupcakes met mango en kiwi
Ingrediënten
-
2 kiwi
-
1 mango
-
2 potjes platte kaas (type Petit Suisse)
-
280 gr bloem
-
4 el sesamolie
-
2 th lepel droge gist
-
1 th lepel steviapoeder
-
3 eieren
-
1 vanillestokje
-
kokospoeder
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Schik cupcake-papiertjes in een cupcakevorm en bestuif ze bakspray of wrijf er wat olie in met een kwastje.
Doe de platte kaasjes, bloem, eitjes, sesamolie, stevia en de zaadjes van 1 vanillestok in een mengkom. Los de droge gist op in 1 el water, en voeg ook bij het beslag. Meng met een mixer (trage stand).
Doe het beslag in een spuitzak, en vul cupcakevormpjes ermee. Snij de kiwi’s en mango, en duw de stukjes fruit in de cupcakes.
Zet de cupcakes 15 minuten in een oven van 200°C.
Werk af met kokospoeder.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
