Thaise hotpot met scampi, noedels en kip

Ingrediënten

  • 300 g fijne glasnoedels

Voor de bouillon

  • 2 l water
  • 2 el tamarinde of Indische dadelpasta
  • 3 stengels citroengras
  • 4 takjes Thaise basilicum
  • 4 takjes Holy Basil
  • 3 el rietsuiker
  • 6 cm gember
  • 5 tenen look
  • ¼ verse ananas
  • afval van 2 vissen (koppen en graten van bv. zalm)
  • 2 el gedroogde garnalen

voor het sausje

voor de garnituur

  • 1 kipfilet
  • 200 g biefstuk
  • 8 zoetwatergarnalen of scampi
  • 300 g rauwe pijlinktvis
  • 200 g Chinese bimi broccoli
  • 2 stengels Chinese broccoli (kai lan)

Wil je eens verrassen met een originele fondue? Probeer dan deze Thaise variant. Heb je geen speciale hotpot, dan kan je dit ook maken met een fondueset of een elektrische wok. 

Problemen met het vinden van de ingrediënten? Ga eens naar de Aziatische supermarkten in Leuven, Antwerpen, Kortrijk, Gent, ...

Sofie Dumont
Sofie in de keuken van
Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Thais

Bereiding

  1. Maak de bouillon. Breng water aan de kook met het visafval. 

  2. Kneus het citroengras. Schil en snij de gember in stukjes. Kneus de look. Verwijder de zaadlijsten uit de chilipeper. Snij in stukken. Snij een vierde van de ananas. Schil en snij in stukken.  

  3. Voeg alle deze smaakmakers samen met de rietsuiker, de twee soorten basilicum, de gedroogde garnalen en tamarinde pasta toe aan de bouillon. 

  4. Laat twintig minuten doorkoken.

  5. Maak ondertussen de garnituur klaar. Pel de zoetwatergarnalen en doe de schalen in de bouillon. Verwijder het darmkanaal en leg ze opzij. 

  6. Snij de inktvis in stukjes. Doe in een kommetje. Snij de kippenfilet in sneetjes. Doe in een kommetje. Snij het rundsvlees in reepjes. Zet ook dit opzij in een kommetje.

  7. Kook de glasnoedels zoals op de verpakking. Giet af en spoel onder koud water. Zet opzij.

  8. Snij de Chinese kool, de Chinese broccoli en paksoi in stukjes. Snij de lente-uitjes in twee. Doe alle groenten ook in kommetjes.

  9. Maak de saus. Hak de teentjes look fijn. Verwijder de zaadlijsten en snij de chilipepers fijn. Doe dit in een kommetje met de sesamolie.  

  10. Zeef de bouillon. Doe in een fonduetoestel of Thaise hotpot. Zet alle groenten, vlees en vis op tafel. Eet zoals een fondue. Laat dus de kip, rund, garnalen of groenten garen in de bouillon en schep het daarna in jouw kommetje.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen