Chocoladecake met ganache en hazelnoten
Ingrediënten
-
10 eierdooiers
-
140 gr suiker
-
80 gr bloem
-
50 gr cacaopoeder
-
80 gr aardappelzetmeel
-
60 gr gesmolten boter
-
200 gr eiwit
-
160 gr suiker
Ganache
-
½ l room
-
60 gr glucose
-
450 gr bittere chocolade
-
150 gr koude boter
Bereiding
Klop de 10 eierdooiers en 140 gr suiker samen op.
Zeef de bloem, cacaopoeder en aardappelzetmeel.
Smelt de boter en meng hieronder de gebroken, geroosterde hazelnoten.
Klop 200 gr eiwit op samen met 160 gr suiker.
Meng ¾ van de opgeklopte eierdooiers samen met het opgeklopt eiwit. Voeg hier daarna de bloem en de gesmolten boter met de hazelnoten aan toe.
Strijk de deeg uit op een plaat van 40 op 60 cm van 1 cm hoogte. Bak dit ongeveer 15 min af in een voorverwarmde oven van 220° C.
Voor de ganache: Breng de room en glucose aan de kook. Voeg de chocolade toe tot de chocolade gesmolten is. Voeg de boter toe en mix dit mengsel fijn.
Haal de cake uit de oven en snijd deze in vier gelijke stukken. Bestrijk de vier gelijke stukken cake met ganache en leg op elkaar.
Vul een spuitzak met de ganache en spuit bovenop de cake kleine ganache-topjes.. Laat afkoelen en opstijven in de frigo.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
