Aardappelmousseline met spinazie
Ingrediënten
-
1 kg verse spinazie
-
500 gr aardappelen
-
1 ui
-
2 wortelen
-
een halve rode peper
-
een halve groene peper
-
olie & lookolie
Bereiding
Snijd de groenten in brunoise. Snijd de ui in schijfjes en stoof aan in een beetje olie. Voeg de verse spinazie eraan toe en laat het geheel even sudderen. Giet de spinazie af, maar bewaar het vocht.
Maak een puree van de aardappelen en haal deze door de roerzeef tot het een fijne mousse wordt.
Stoof de brunoise een beetje aan in wat olie, giet er het vocht van de spinazie over en laat het geheel vervolgens even stevig sudderen.
Snijd de tofu in blokjes.
Neem een ringvorm en leg er een schep puree in, bovenop een laag spinazie. Versier met de brunoisesaus en de tofu.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
