Eendenborst met mangosaus

Bereiding

1. Bak de eendenborsten op het vel in een anti-kleefpan gedurende 6 à 7 minuten aan de velkant en gedurende 2 à 3 minuten aan de andere kant. Verwijder het vet uit de pan en laat het vlees rusten.

2. Stoof in dezelfde pan de fijngesneden mangoblokjes aan in een beetje boter. Blus vervolgens met het sinaasappelsap, de balsamicoazijn en voeg de bouillon eraan toe. Laat voor de helft inkoken en werk op met boter.

3. Voeg de dragon er pas op het eind aan toe. Werk af met Gandaham en serveer met waterkers en kroketten.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be