Filet pur met ganzenlever

Ingrediënten

  • 4 stukken filet pur (150gr)
  • 4 schijven ganzenlever
  • 1 dl rode porto
  • 1 kleine truffel
  • 2 dl water
  • 1 th lepel rundsbouillon
  • boter
  • 50 gr echte boter
  • truffelolie
  • kervel
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Bak de stukken filet pur bruin langs beide kanten. Haal de filet pur uit de pan en blus de pan met de porto en het water. Voeg de bouillon toe, laat inkoken tot de helft en werk op met de boter.

  2. Serveer de filet bovenop een portie ganzenlever en leg er nog een portie bovenop. Schik daarop enkele schijfjes van de truffel. Serveer met de jus en besprenkel met wat truffelolie. Versier met een takje kervel.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

5
Average: 5 (1 vote)