Gestoomd varkenshaasje met groene asperges

Ingrediënten

  • 12 asperges (groene en witte)
  • 1 varkenshaasje (750 gr)
  • 250 gr morilles
  • porto
  • 1 el rundsbouillon
  • 2½ dl water
  • basilicum
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Snijd het haasje in 4 stukken en kruid alles met peper en zout. Leg de stukken vervolgens in een stoomschaaltje. Week de morilles in porto, knijp ze uit en leg ze bij het vlees.

  2. Schil de asperges en snijd ze in stukken. Kook het water en voeg er de bouillon aan toe.

  3. Giet 1 dl van de porto die je gebruikte voor de morilles en de warme bouillon over het vlees. Stoom 2 minuten op 120 graden (als de bouillon koud is, 4 minuten). Voor goed gaar vlees laat je het geheel 2,5 minuten stomen. Serveer het gerecht in een diep bord en versier met basilicum.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen