Gestoomde asperges met Maltaise saus

Ingrediënten

  • 1 appelsien, het sap en de zeste
  • 3 eidooiers
  • peper en zout
  • kervel
  • 250 gr gesmolten boter
Gevorderde
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Frans
Vegetarisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Stoom de dikke groene asperges op 90°C gedurende 2 minuten.

  2. Haal wat zeste van de appelsienschil.

  3. Doe de eigelen in een pannetje, doe er het sap bij van de sinaasappel en klop in een 8 tot schuim. Doe er de zeste bij en werk op met de gesmolten boter.

  4. Haal de asperges uit de oven en serveer ze met de saus. Versier met kervel.

0
Nog geen stemmen