Gestoomde zeetong met champignonsaus
Ingrediënten
-
100 gr gedroogde champignons
-
350 gr zeetongfilet
-
50 gr gepelde grijze garnalen
-
scheutje witte wijn
-
boter
-
arachideolie
-
scheut melk
-
klontje echte boter
-
peper en zout
Bereiding
Fileer de zeetong en hou de graten bij. Rol 2 filets in een S-vorm op en steek vast op een spies. Stoom de zeetong ongeveer 2 minuten tot ze gaar is.
Laat de gedroogde champignons weken in water. Hak de graten in kleine stukken en stoof aan in boter en wat arachideolie. Blus met de witte wijn en 2/3 jus van de gedroogde champignons, laat tien min inkoken. Haal de saus door een fijne zeef. Voeg een scheutje melk en een klontje boter toe, mix het geheel zodanig dat het een schuimige lichte saus wordt.
Schik op het bord en versier met de grijze garnalen en een beetje veldsla.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
