Kalfstong 'Ravigotte'
Ingrediënten
-
4 stukjes kalfstong
-
1 eigeel
-
2 el mosterd
-
2 el azijn
-
4 el water
-
2½ dl arachideolie
-
1 sjalot
-
1 fijngehakt teentje look
-
4 zachtgekookte eieren
-
4 aardappelen
-
1 dl room
Bereiding
Kook de tong in een bouillon gaar: laat 3 à 4 uur koken, afhankelijk van de grootte.
Maak een vinaigrette met een eigeel, mosterd, azijn, water, olie en voeg de kappertjes, een beetje room, de peterselie, de sjalot en de look hieraan toe.
Snijd de tong in schijven. Dresseer een schijf tong op het bord, giet er de saus overheen en serveer met het zachtgekookt ei en de gekookte aardappelen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
