Koude soep van raketsla

Koude soep van raketsla

Ingrediënten

  • 250 ml room
  • 4 blaadjes rucola
  • bakboter
  • 2 l water
  • 1 ui
  • 4 stukken stokbrood
  • 2 tenen look
  • 1 wit van prei
  • 4 schijven tomaten
  • 4 schijven mozarella
  • italiaanse kruiden
  • 1 el groentebouillon
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Soep

Bereiding

  1. Stoof de aardappelstukjes, de prei, de ui en de look tot ze mooi glazig zijn. Bevochtig dit alles met water en voeg er de bouillon aan toe. Laat het geheel 30 minuten koken en laat vervolgens afkoelen.

  2. Kook de raketsla gaar in gezouten water en spoel hem daarna onder koud water. Mix alles samen heel fijn in de blender en voeg de room eraan toe.

  3. Snijd het stokbrood in sneetjes en schik op elk stukje een schijfje tomaat, een beetje fijngehakte look en een schijf mozzarella. Breng op smaak met de italiaanse kruiden en toast de broodjes in een oven van 180 graden. Serveer de soep met de getoaste broodjes.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen