Schorsenerensoep met garnalen en broodkorstjes
Ingrediënten
-
garnalen
-
1 wit van prei
-
1 aardappel
-
1 ui
-
½ bot schorseneren
-
sap van 2 citroenen
-
peterselie
-
2 sneetjes brood
-
gepelde garnalen
-
boter
-
2½ dl water
-
2 el groentebouillon
Bereiding
Schil de schorseneren en leg ze direct in water met het sap van 1 citroen. Snijd prei, aardappel en ui fijn en stoof aan in boter. Snijd de schorseneren fijn en stoof ze mee. Bevochtig met water samen met de groentenbouillon en het sap van de citroen. Laat het geheel opkoken en laat 35 minuten koken.
Mix de soep glad en voeg 2 dl room erbij. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
Bak krokante broodkorstjes van de sneetjes brood in arachideolie. Serveer de borden met de broodkorstjes en een handje garnalen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
