Vegetarische hachis parmentier
Ingrediënten
-
12 halfdroge tomaatjes
-
12 el aardappelpuree
-
1 pakje tofu (fijngehakt)
-
1 teenjte fijngehakte look
-
1 fijngehakte sjalot
-
1 el tomantepuree
-
1 el PH Groentebouillon
-
1 el ketchup
-
205 gr gepelde tomaten (blik)
-
1 el room
-
rozemarijn
-
12 ontpitte zwarte olijven
-
8 el olijfolie
-
1 el bakboter
Bereiding
Stoof de look, de sjalot en de fijngehakte tofu gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg er vervolgens de tomatenpuree, de gepelde tomaat, de ketchup, de PH groentebouillon en de kruiden aan toe.
Laat het geheel sudderen tot het bijna helemaal ingekookt is en voeg er dan de room aan toe. Laat het opnieuw inkoken tot een vaste brij.
Schik het gerecht in een diep bord met de vloeibare puree erbovenop. Strooi de olijven, de tomaatjes en de basilicum er ten slotte overheen en besprenkel met een beetje olijfolie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
