Ann Vertriest
Wortelsoep met mozzarellatoast
Bereiding
Was en snij de aardappel, wortelen, ui en het wit van prei.
Stoof alle groenten goed aan in een beetje boter, kruid met peper en zout en voeg er ook het sap van 1 sinaasappel aan toe.
Voeg vervolgens het water en de groentebouillon toe. Laat het geheel opkoken en daarna nog 35 minuten pruttelen. Mix het geheel glad.
Leg ondertussen een schijfje mozzarella op een sneetje brood, kruid dit af met de Italiaanse kruiden en plaats het gedurende 5 minuten in de oven op 180 graden.
Serveer de soep samen met de toast, een beetje kervel en strooi er nog wat Italiaanse kruiden over.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
