Bloemkool - Coquilles St. Jacques

Bereiding

1. Maak van 4 bloemkoolroosjes couscous door met een dunschiller korreltjes van de roosjes te schrapen.

2. Snij dunne plakjes van 4 bloemkoolroosjes en giet hierover de verwarmde pekel.

3. Van de restjes van de bloemkool maken we een zalfje door de bloemkool te blancheren in koud gezouten water, als de bloemkool gaar is haal je ze eruit en mix ze onmiddellijk zeer fijn. Voeg per 100 gr 1 g agar agar toe. Laat afkoelen in de koelkast. Mix terug zeer fijn en warm op.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be