lamsoor

Eigenschappen

De zeeaster, beter bekend als lamsoor, groeit van nature op de slikken en schorren van de Waddenzee en in Zeeland. Soms is het groene blad van de lamsoor lichtgrijs van kleur doordat de plant het overtollige zout uitscheidt; daar heeft de plant waarschijnlijk de naam lamsoor aan te danken.

De plant komt voor op kwelders en in gebieden die onder invloed van het getijde staan en af en toe overstroomd worden met zeewater; de zogenaamde zilte zoom.

Let op als je lamsoor gebruikt in een gerecht, dat je niet te veel zout gebruikt, want lamsoor smaakt al vrij zout af. Fruit lamsoor heel kort in wat boter en een draai van de pepermolen, en je krijgt een romige, zilte spinazie die lekker is bij lamsvlees, schaal- en schelpdieren en uiteraard ook vis.

Recepten