sojascheuten

Een sojascheut of ook wel taugé genoemd is een ongekiemde scheut van de mungboon die oorspronkelijk afkomstig is uit China. Ze worden voornamelijk gebruikt in de Aziatische keuken en hebben kruidige, nootachtige smaak. Bovendien zijn ze rijk aan eiwitten en bevat ijzer, vitamine B en C.

 

Sojascheuten kunnen rauw gegeten worden in een slaatje maar kunnen ook gekookt of geroerbakt worden. Het is wel een kwetsbaar product en is slecht 1 à 2 dagen houdbaar in de koelkast. Je kan ze eventueel wel even blancheren en dan invriezen, op deze manier kan je ze maandenlang invriezen maar ze verliezen dan wel aan knapperigheid.

Let ook op dat je de sojascheuten niet te lang laat meekoken in je gerechten want dan verliezen ze hun vitamines. Sojascheuten kan je kopen in de versafdeling van de supermarkt maar je kan ze ook gemakkelijk zelf kweken.

Recepten