Frank Croes

Krokant schelvishaasje met tartaarsaus

Name: Krokant schelvishaasje met tartaarsaus
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 4 schelvishaasjes; 6 el paneermeel; 4 el parmezaanse kaas; platte peterselie; 2 eieren; bloem; boter; 2 hardgekookte eitjes; 6 augurken; 2 th lepel kappertjes; 2 th lepel verse dragon; 2 el platte peterselie; 2 el bieslook; 1 dl versgemaakte mayonaise; 1 th lepel dragonazijn; 3 th lepel arachideolie; veldsla; 500 gr krielaardappelen

Ingrediënten

veldsla
500 gr krielaardappelen

vis

4 schelvishaasjes
6 el paneermeel
4 el parmezaanse kaas
platte peterselie
2 eieren
bloem
boter

tartaarsaus

2 hardgekookte eitjes
6 augurken
2 th lepel kappertjes
2 th lepel verse dragon
2 el platte peterselie
2 el bieslook
1 dl versgemaakte mayonaise

Vinaigrette

1 th lepel dragonazijn
3 th lepel arachideolie

Bereiding

Was, halveer en kook de krielaardappelen.
Kuis de veldsla en bereid de vinaigrette.
Maak mayonaise en meng hierdoor de fijngesneden augurken, kappertjes en verse kruiden. Voeg de geplette hardgekookte eitjes toe en breng op smaak met peper en zout.
Bak de krielaardappelen bruin in de pan.
Meng de parmezaanse kaas met het paneermeel en de fijngehakte platte peterselie. Kruid de schelvishaasjes met peper en zout. Wentel de vis door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door het paneermengsel.
Bak de vis op een gematigd vuur in boter. Dresseer de borden.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be