Hoe pel ik langoustines?

Langoustines pellen, is niet moeilijk. Langoustines 'juist' pellen, is wat anders.

• Breek eerst de kop eraf. Gooi deze zeker niet weg, de schalen zijn ideaal om een lekkere bisque mee te maken.
• Duw de 'schakels' van de langoustine naar mekaar toe en pel ze dan voorzichtig schakel per schakel van het vlees. 
• Je kan kiezen of je de staart mee pelt of niet. 
• Verwijder voorzichtig het darmkanaal door een kleine inkeping op de rug van de langoustine te maken. 
• Langoustinevlees moet mooi stevig zijn, zo niet is de langoustine niet meer goed.