Aspergesoep met gepocheerd ei en kervel

Ingrediënten

  • 1 bot Asperges
  • 1 aardappel
  • 1 ui
  • 1 kleine stronk preiwit
  • nootmuskaat
  • boter
  • room
  • kervel
  • 4 eieren
  • 2 l water
  • 1 el groentenbouillon
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Soep

Bereiding

  1. Stoof de versneden prei, ui, asperges (spaar de aspergekopjes) aan in wat boter. Bevochtig met het water en de groentenbouillon. Laat het geheel opkoken, laat 30 minuten pruttelen en mix glad. Voeg er 2 dl room en wat muskaatnoot bij. Snij de aspergekopjes fijn en voeg ze toe.

  2. Pocheer de eieren

  3. Serveer de soep met de eieren en versier met wat kervel.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen