Bouletten met huisgemaakte samoeraisaus en Chocolade-Espressotaart

Name: Bouletten met huisgemaakte samoeraisaus en Chocolade-Espressotaart
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 400 g gehakt; 2 uien; peper; zeezout; 150 ml melk; 3 el paneermeel; 1 el oregano; 2 tenen look; satékruiden; arachideolie; 3 eidooiers; 1 el mosterd; peper en zout; 1 citroen; cayennepeper; paprikapoedera; naar smaak sambal oelek; arachideolie; 285 g bloem; 425 g suiker; 95 g cacaopoeder; 1 kl bakpoeder; 1 kl bicarbonaat; 1 kl zout; 225 g karnemelk; 120 ml maïsolie; 2 eieren; 1 tl vanille-extract; 240 ml espresso; 200 g zure room

Ingrediënten

Voor de bouletten

400 g gehakt
2 uien
peper
zeezout
150 ml melk
3 el paneermeel
1 el oregano
2 tenen look
satékruiden
arachideolie

Voor de samoeraisaus

3 eidooiers
1 el mosterd
peper en zout
1 citroen
cayennepeper
paprikapoedera
naar smaak sambal oelek
arachideolie

Voor de chocolade-espressotaart

285 g bloem
425 g suiker
95 g cacaopoeder
1 kl bakpoeder
1 kl bicarbonaat
1 kl zout
225 g karnemelk
120 ml maïsolie
2 eieren
1 tl vanille-extract
240 ml espresso
Springvorm met een diameter van 30cm

Voor de kaneelroom

200 g zure room
1 mespunt kaneel
1 el rietsuiker
een paar takjes citroenverbena

voor het aperitief

2 flesjes blond bier
1 fles schuimwijn

Bereiding

Voor de bouletten en samoeraisaus: meng het gehakt met de melk, één fijngesneden ui, fijngesneden oregano en geperste look. Kruid met peper en zout. Voeg paneermeel toe en meng tot een stevige massa. Rol tot balletjes. Bak de gehaktballen in een scheut olie gaar. Laat volledig afkoelen.
Meng de eidooiers met de mosterd, citroensap, peper en zout. Klop los. Voeg al kloppend zeer langzaam arachideolie toe. Blijf kloppen en langzaam olie toevoegen tot je de gewenste dikte hebt.
Meng met sambal oelek. Begin met een koffielepel en voeg extra toe naar smaak. Kruid eventueel bij met cayennepeper en paprikapoeder.
Pel en snij de andere ui fijn. Snij elke bal in zes partjes. Zorg dat de ballen net niet uit elkaar vallen. Warm een scheut arachideolie op in de pan. Leg de gehaktballen met de snijkanten in de olie. Bak aan. Leg de gehaktballen met de snijkant naar boven op een bord. Werk af met verse uitjes en satékruiden. Serveer met de samoeraisaus.
Voor de chocoladetaart: Meng alle droge ingrediënten in een kom: de bloem, suiker, cacao, bakpoeder, bicarbonaat. Meng de karnemelk, eieren, maïsolie en de afgekoelde koffie onder elkaar. Voeg langzaam toe aan de massa. Klop er eerst alle klonters uit en voeg dan de rest van het vocht toe. Breng op smaak met een snuifje zout en het vanille-extract. Meng tot een homogeen beslag.
Vet de springvorm in. Wrijf in met keukenpapier en olijfolie. Giet het beslag in de ingevette springvorm. Plaats 50 minuten tot een uur in de voorverwarmde oven op 185 graden Celsius. De duur is afhankelijk van de kracht van de oven en de dikte van de taart.Tip: steek een satéstokje in de taart. Blijft er geen deeg meer kleven, dan is de taart klaar.
Haal de taart uit de oven. Laat afkoelen en ontvorm. Meng zure room met rietsuiker en een mespunt kaneel. Klop op tot een luchtige massa. Wrijf de opgeklopte zure room over de chocoladetaart. Werk af met blaadjes citroenverbena.
Voor het aperitief "De half en half": Verdeel het bier over vier glazen. Vul op met een scheut schuimwijn.