Cannelloni van zeebaars en komkommer
Ingrediënten
- +/- 100 gr zeebaarsfilet per persoon
- 20 ml arachideolie of druivenpitolie
- 10 ml olijfolie
- 10 ml sojasaus
- 5 ml Sushiazijn
- Citroen - Limoensap
- Zout
- Sechuanpeper
- 1 komkommer
- 1 limoen
- 1 Witte ramenas of mierikswortel.
- Verse koriander
Bereidingswijze
Schil de komkommer en de witte ramenas met een dunschiller en schil vervolgens dunne stroken met behulp van die zelfde dunschiller.
Snij de zeebaarsfilet in dunne balkjes van +/- 0,5 cm dikte op een lengte van +/- 10 cm. Marineer deze strookjes 5 minuten in de marinade (10 ml olijfolie, 10 ml sojasaus, 5 ml sushiazijn, citroen- of limoensap, zout, Sechuanpeper).
Leg enkel strookjes komkommer op je werkblad en leg dwars hierover een viertal balkes zeebaarsfilet. Kruiden met een fijngesnipperd bladje koriander en wat peper en zout alsook enkele druppeltjes limoensap. Rol dit geheel nu voorzichtig op en wikkel hier dan nog een strookje ramenas rond. Plaats dit voorzichtig op een bord en giet hierover nog een kleine lepel marinade.
Dresseer het bord verder met de verschillende garnituren tot een mooi en kleurrijk geheel. Als “finishing touch” nog wat zeste van de limoen raspen.
Cannelloni van zeebaars en komkommer
By: Johan Engelen
Gepubliceerd: 20 September 2011
Totale tijd: 15 - 30 minuten
Yield: 4 persons
Ingredients:
zeebaars
komkommer
Directions:
1. Schil de komkommer en de witte ramenas met een dunschiller en schil vervolgens dunne stroken met behulp van die zelfde dunschiller.
2. Snij de zeebaarsfilet in dunne balkjes van +/- 0,5 cm dikte op een lengte van +/- 10 cm. Marineer deze strookjes 5 minuten in de marinade (10 ml olijfolie, 10 ml sojasaus, 5 ml sushiazijn, citroen- of limoensap, zout, Sechuanpeper).
3. Leg enkel strookjes komkommer op je werkblad en leg dwars hierover een viertal balkes zeebaarsfilet. Kruiden met een fijngesnipperd bladje koriander en wat peper en zout alsook enkele druppeltjes limoensap. Rol dit geheel nu voorzichtig op en wikkel hier dan nog een strookje ramenas rond. Plaats dit voorzichtig op een bord en giet hierover nog een kleine lepel marinade.
4. Dresseer het bord verder met de verschillende garnituren tot een mooi en kleurrijk geheel. Als “finishing touch” nog wat zeste van de limoen raspen.
2. Snij de zeebaarsfilet in dunne balkjes van +/- 0,5 cm dikte op een lengte van +/- 10 cm. Marineer deze strookjes 5 minuten in de marinade (10 ml olijfolie, 10 ml sojasaus, 5 ml sushiazijn, citroen- of limoensap, zout, Sechuanpeper).
3. Leg enkel strookjes komkommer op je werkblad en leg dwars hierover een viertal balkes zeebaarsfilet. Kruiden met een fijngesnipperd bladje koriander en wat peper en zout alsook enkele druppeltjes limoensap. Rol dit geheel nu voorzichtig op en wikkel hier dan nog een strookje ramenas rond. Plaats dit voorzichtig op een bord en giet hierover nog een kleine lepel marinade.
4. Dresseer het bord verder met de verschillende garnituren tot een mooi en kleurrijk geheel. Als “finishing touch” nog wat zeste van de limoen raspen.
login of registreer om te reageren
Ik ben nog op zoek naar een voorgerechtje en als ik gisteren Johan bezig zag dacht ik das een mooi , leuk gerechtje. Dus ga ik dat eens proberen te maken en als dat meevalt dan gebruik ik het als voorgerecht voor mijn nieuwjaar diner.
Johan ik wil je bij deze proficiat wensen als beste hobbykok van vlaanderen.
Je gerechtjes zullen zeker met de feesten succes hebben ook aan mijn tafel, ze zien er mooi en lekker uit.
Lijkt me leuk gerechtje, maar waar is de arachideolie voor nodig?? In de bereidingswijze niks terug te vinden.