Courgettevelouté met munt en feta
Ingrediënten
-
2 bintjesaardappelen
-
150 gr feta
-
25 blaadjes munt
-
peper en zout
Bereiding
Snijd de uiteinden van de courgett es, was en snijd in stukken. Schil de aardappelen, was en snijd doormidden.
Doe de groenten in een snelkookpan. Zet onder met water (ongeveer 1 liter) en voeg de helft van de feta en de blaadjes munt toe. Kruid met peper en zout. Sluit de snelkookpan en laat 10 minuten koken nadat de stoom door het ventieltje begint te ontsnappen.
Pureer, bestrooi met de rest van de verkruimelde feta en gesnipperde munt en dien meteen op.
VARIANT Vervang de feta door een rolletje geitenkaas en voeg wat in blokjes gesneden zwarte olijven toe.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
