Auteur
Piet Huysentruyt
Uitgeverij
Lannoo
Fotografie
Verne
ISBN
9789020998566
Ingrediënten
Bereidingswijze
Giet melk in een kookpot en voeg een vanillestok toe. Laat dit koken en roer af en toe.
Scheid de eidooiers in een kom, voeg de suiker toe en klop wit tot een ruban.
Haal de melk van het vuur en giet de melk beetje bij beetje en al roerend bij het opgeklopte eigeel. Giet alles terug in de kookpot en zet terug op een zacht vuurtje tot het schuim weg is en de crème ingedikt is (ongeveer 6 min)
Laat afkoelen en roer af en toe tot het koud is.
Crème Anglaise
By: Piet Huysentruyt
Gepubliceerd: 15 September 2011
Totale tijd: - 15 minuten
Yield: 4 persons
Ingredients:
melk
:
1 l
vanillestok
:
1
eidooiers
:
8
kristalsuiker
:
200 gr
Directions:
1.
2.
3.
4.
Giet melk in een kookpot en voeg een vanillestok toe. Laat dit koken en roer af en toe.
2.
Scheid de eidooiers in een kom, voeg de suiker toe en klop wit tot een ruban.
3.
Haal de melk van het vuur en giet de melk beetje bij beetje en al roerend bij het opgeklopte eigeel. Giet alles terug in de kookpot en zet terug op een zacht vuurtje tot het schuim weg is en de crème ingedikt is (ongeveer 6 min)
4.
Laat afkoelen en roer af en toe tot het koud is.
login of registreer om te reageren
SOS Piet 5
Crème anglaise
1. Roer terwijl je de kokende melk op het eigeel giet
2. Blijf op een laag vuur doorroeren om het eigeel te binden zonder dat het kookt
3. Koel de crème anglaise snel af zodat het eigeel niet kan schiften
Geen reacties op dit recept