Fazantenfilet op een zuurkoolbedje
Ingrediënten
-
300 gr gekookte zuurkool
-
150 gr verse paddenstoelen
-
½ ajuin, fijngesnipperd
-
1 el veenbessenconfituur
-
0,4 dl cognac
-
¼ l kippenbouillon
-
¼ l wildbouillon
-
2 el room
-
2 teentjes look
-
enkele takjes peterselie
-
peper en zout
Bereiding
Verwarm de zuurkool.
Kruid de filets, en bak ze goudbruin.
De gehakte ajuin en de veenbessen confituur toevoegen.
Blus met de kippenbouillon, de cognac en de wildfond, en laat op een zacht vuurtje inkoken.
Intussen de bospaddenstoelen aanbakken met de geperste look en peterselie, zouten, peperen, en warm houden.
De room bij de filets gieten, en warm opdienen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
