Gefrituurde gamba met basilicumvinaigrette
Ingrediënten
-
paneermeel/panco's
-
bloem
-
losgeslagen eiwit
-
1 eierdooier
-
2 eieren
-
4 dl druivenpitolie
-
1 el mosterd
-
1 el xeresazijn
-
4 kerstomaatjes
-
olijfolie
Bereiding
Voor de gamba's: Kruid de gamba’s met olijfolie, peper en zout. Haal ze door de bloem, het eiwit en het paneermeel. Frituur, vlak voor het serveren, de gamba’s goudbruin op 180°C.
Voor de basilicumvinaigrette: Blend eierdooier, eieren, mosterd en xeresazijn. Werk vervolgens op met de druivenpitolie. Voeg halverwege het basilicum toe en mix volop. Werk af met de rest van de olie. Afkruiden met peper en zout, koel bewaren.
Afwerking: Werk af met groene frisse kruiden en enkele schijfjes tomaat, gekruid met peper en zout.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
