Keizerlijke pilav rijstschotel met lam
Ingrediënten
-
250 g basmatirijst
-
1 ui
-
60 g rozijntjes
-
30 g amandelschilfers
-
½ bos verse koriander
-
1 blokje bouillon
-
2 peulen kardemom
-
½ capsule saffraanpoeder
-
1 snuifje kaneel (of een kaneelstok)
-
30 g boter
-
2 el arachideolie
-
peper
-
zout
Bereiding
Doe de reepjes vlees en de fijngehakte ui in een grote stoofpan met de boter en de olie. Laat 5 minuten stoven op een vrij hoog vuur en voeg vervolgens de rijst, de kardemom, de kaneel en de kruidnagel toe. Meng gedurende 1 minuut.
Voeg 60 cl water (twee keer het volume van de rijst) toe, samen met het verkruimelde bouillonblokje, de rozijnen en de saffraan. Breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
Rooster ondertussen de amandelschilfers in een antikleefpan zonder olie op een matig vuur.
Kruid de rijst naar smaak, voeg de amandelschilfers en de fijngehakte koriander toe. Dien meteen op.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
