Kokossoep met citroengras en tofu
Ingrediënten
-
3 dl kokosmelk
-
4 pijpajuintjes
-
2 teentjes look
-
1 ui
-
1 tomaat
-
1 handvol sojascheuten
-
1 wortel
-
rijstspaghetti
-
4 dl water
-
1 el groentenbouillon
-
3 dl water
-
citroengras
-
4 el gehakte koriander
-
tofu
-
1 dl room
Bereiding
Snijd de groenten en het citroengras fijn en bak ze aan in de bakboter en arachideolie.
Blus met water en voeg er de bouillon bij. Voeg er de kokosmelk, room en citroensap aan toe.
Doe er op het laatst de sojascheuten, de blokjes tofu en de rijstspaghetti bij en laat even opkoken. Bestrooi met de gehakte koriander.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
