Macarons met crème brûlée
Ingrediënten
-
3 eiwitten
-
100 gr amandelpoeder
-
100 gr poedersuiker
-
100 gr suiker
-
bruine voedingskleurstof
-
2 dl room
-
1 mespuntje vanillepoeder of vanillezaadjes
-
2 eierdooiers
-
30 gr suiker
-
kandijsuiker
Bereiding
Bereid de macarons volgens het basisrecept.Voeg een mespuntje voedingskleurstof toe tijdens de bereiding.
Verwarm de oven voor op 90 °C (stand 3). Breng de room aan de kook met de vanillezaadjes.
Klop de eierdooiers en de suiker met een elektrische klopper op tot het mengsel wit wordt.
Giet de kokende room erbij en klop even verder, maar zorg ervoor dat je geen mousse krijgt.
Giet de crème brûlée in een (liefst siliconen) bakvorm. Zet de bakvorm 1 uur en 20 minuten in de oven. Laat 1 uur afkoelen. Zet 4 uur koel weg.
Neem de vorm uit de koelkast op het moment dat je de macarons wilt opdienen. Haal de crème brûlée uit de vorm.
Steek met een dresseerring rondjes uit die zo groot zijn als de macarons. Leg de rondjes op de helft van de macarons.
Strooi wat kandijsuiker over de crème brûlée en karamelliseer ze met een brander. Leg de rest van de macarons erop en dien onmiddellijk op.
TIP: Zorg ervoor dat je macarons niet te groot zijn, zodat je ze in een keer in je mond kunt steken.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
