Madeleintjes met abrikozen en vin santo
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de boter en laat afkoelen tot op kamertemperatuur.
Klop de eieren met de suiker tot ze schuimig zijn, je moet dus vrij stevig kloppen.
Zeef de bloem met het bakpoeder en een snuifje zout over de schuimige massa en klop goed door. Giet de gesmolten boter erbij en klop glad.
Bestrijk een madeleintjesvorm met boter en bestuif met bloem.
Vul de vormpjes met een ijsschep. Zet 8 tot 10 minuten in de oven.
Haal de madeleintjes uit de vorm en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Verhoog de oventemperatuur tot 200 °C.
Snijd de abrikozen doormidden en verwijder de stenen. Leg de abrikozenhelften in een bakblik.
Meng de boter met de suiker en de gemalen amandelen.
Vul de abrikozenhelften met het botermengsel.
Lepel de vin santo over de abrikozenhelften. Zet 15 minuten in de oven.
Open de oven, giet het warme water in het bakblik en laat nog 15 minuten in de oven staan, zodat alles zacht wordt.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
