Noedels met kipreepjes, paksoi en shiitake in zwarte bonensaus

Bereiding

1. Breng een ruime pot water aan de kook en laat de noedels hierin weken (volgens de aanwijzingen op de verpakking).

2. Snipper de knoflook en de chilipeper (verwijder de zaadlijsten en was je handen na het versnipperen). Schil de gember en rasp fijn. Snijd de kipfilet in fijne reepjes en laat even marineren in koud water aangelengd met 1 tl maizena.

3. Verhit de wok op een hoog vuur en als hij begint de roken, doe er een el van de arachide olie in. Roerbak de knoflook, chili en gember 30 seconden en voeg dan de kipreepjes toe. Laat ze rondom kleuren en schep uit de wok. 

4. Doe nog een 1 el olie in de wok en voeg de paksoi en shitake toe. Laat enkele minuten roerbakken en voeg de  bonensaus toe. Doe de eiernoedels en kipreepjes erbij en laat nog even doorwarmen.

5. Werk af met een klein scheutje sesamolie en eventueel chili olie (als je van extra pittig houdt). 

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be