Ossobucco

Name: Ossobucco
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 4 stukken kalfsschenkel; 2 wortelen; 2 uien; 2 teentjes look; 1 stengel selder; 5 forse, rijpe tomaten; kruidentuiltje (peterslie, tijm en laurier); 1 dl olijfolie; 2 el boter; ½ l rundsbouillon; 400 gr tagliatelle; peper; zout

Ingrediënten

4 stukken kalfsschenkel
2 wortelen
2 uien
2 teentjes look
1 stengel selder
5 forse, rijpe tomaten
kruidentuiltje (peterslie, tijm en laurier)
1 dl olijfolie
2 el boter
½ l rundsbouillon
400 gr tagliatelle
peper
zout

Bereiding

Snij de vliezen van het vlees en kruid met zout en peper.
Ontvel de tomaten, verwijder de kroontjes en hak ze grof.
Verhit de olijfolie en kleur het vlees op hoog vuur. Snij intussen de wortel, ui en selder in stukjes en laat het geheel kort met het vlees meebakken. Hak de knoflook fijn en voeg die bij de bereiding. Kruid met zout en peper. Voeg er de tomaten en de bouillon bij en laat minstens 1,5 uur stoven.
Kook de tagliatelli 'al dente' en haal hem vervolgens door de boter.
Serveer het vlees op warme borden en lepel er de groentenjus royaal over. Serveer de tagliatelli erlangs.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be