Ovenschotel met witloof, chipolata en witte kool-aardappelpuree

Ingrediënten

voor het gestoofde witloof

  • een klontje boter
  • vers gemalen peper
  • een snuifje zeezout
  • nootmuskaat (geraspt)

voor de witte kool-aardappelpuree

  • 1 kg aardappelen (loskokend)
  • ¼ witte kool
  • een klontje boter
  • vers gemalen peper
  • een snuifje zeezout
  • vers geraspte nootmuskaat
  • 2 el geraspte Emmentaler

voor de gebakken chipolata

  • 800 g chipolata worsten
  • een klontje boter

voor de afwerking

  • enkele el paneermeel
  • enkele blokjes boter

Chris houdt van puree. Deze ovenschotel met witte kool-aardappelpuree, chipolata en witloof brengt hem helemaal terug naar zijn kindertijd. Op grootmoeders wijze met Chris Van Espen.

Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Stoof het witloof:  Was het witloof grondig, verwijder de buitenste bladeren en snij de stronkjes in de lengte in 4 stukken.

  2. Verhit de boter in een pan en leg de witloofstukjes naast mekaar met de snijkant naar beneden. Kruid met peper en zout. 

  3. Draai het witloof om en voeg een glas water toe. Bak het witloof gaar en laat lichtjes karameliseren.

  4. Maak de witte kool-aardappelpuree: Schil de aardappelen, snij ze in gelijke stukken en stoom gaar (ongeveer 10 à 15 minuten).

  5. Was de witte kool, snij in reepjes en stoom gaar (ongeveer 10 à 15 minuten). 

  6. Stamp de aardappelen en kool tot puree en werk af met de boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en breng op smaak met de kaas en zure room.

  7. Bak de chipolata: Snij de chipolata in stukken, bak ze mooi goudbruin in de boter en laat uitlekken op keukenpapier. 

  8. Verwarm de oven voor op 200C.

  9. Verdeel het witloof over de ovenschaal en schep er de chipolataworsten op. 

  10. Schep er de puree op en verdeel de chapelure gelijkmatig over de puree.

  11. Werk af met de blokjes boter en zet 10 minuten in de oven. 

  12. Serveer dadelijk.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen