Pittige ajuinsaus
Ingrediënten
-
2 el ganzenvet
-
1 l kalfsfond
-
800 gr uien
-
3 teentjes look
-
1 el piment d'Espelette
-
1 glas droge sherry
-
1 glas noilly prat
-
peper en zout
Bereiding
Uien fijn snipperen en laten uitzweten in ganzenvet tot ze een goudbruine kleur hebben. Regelmatig roeren. Hoe beter ze uitgestoofd zijn, hoe beter de saus.
Kalfsfond toevoegen en tot de helft laten inkoken.
Voeg nu toe : een glas droge sherry en het glas noilly prat. 5 minuten laten doorsudderen. Afkruiden met peper en zout.
Alles zeven en serveren bij een heerlijk stukje rood vlees.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
