Ragout van stokmosseltjes en Perles Blanches met saffraan en knoflook
Bereiding
Stoof de mosseltjes met een klontje boter, peper en zout.
Steek de oesters open, maak ze los en leg er een klontje met broodkruim, gemengde boter, peper en zout op.
Stoom de wortelen, aardappelen, rapen en look knapperig gaar.
Kook het mosselsap in met de visbouillon. Breng deze op smaak met de saffraan en de wijnazijn. Laat even doorkoken. Bind met het aardappelzetmeel en kruid af met peper en zout.
Stoof de groenten even op in de vissaus.
Kleur de oesters onder een zeer warm bovenvuur in de oven.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
