Varkensstoofpotje met rode wijn en jonge groenten
Ingrediënten
-
1 kg Certus varkensstoofvlees (liefst uit de schouder of de spiering)
-
versgemalen peper
-
4 dl rode wijn
-
5 dl vleesbouillon
-
2 grote uien
-
2 teentjes knoflook
-
120 gr dubbelgedopte tuinbonen
-
80 gr boter
-
15 blaadjes salie
-
1 el maïszetmeel
Bereiding
Bak het vlees (in 2 beurten en in een ruime pan) aan in de helft van de boter. Kruid met zout en peper. Stoof de ui in dezelfde pan glazig en doe samen met het vlees in een ruime pot. Overgiet met wijn, bouillon en doe er de tomaten, knoflook en kruidentuiltje bij. Laat onder gesloten deksel stoven gedurende minstens 2 uur.
Kook intussen de wortelen en tuinbonen beetgaar in lichtgezouten water. Spoel daarna het geheel in koud water.
Zeef de stoverij en verwijder het kruidentuiltje. Bind eventueel met maïszetmeel en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Voeg de gesneden salieblaadjes toe.
Glaceer de groenten in de resterende boter. Serveer het stoofpotje in diepe borden en lepel er de groenten langs.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
