Vegetarisch stoofpotje
Ingrediënten
-
1 el olie
-
1 rode ui
-
2 teentjes knoflook
-
2 th lepels versgeraspte gember
-
800 gr kikkererwten uit blik
-
1 th lepel komijn
-
½ th lepel kurkuma
-
versgemalen peper
-
250 gr kerstomaatjes
-
150 gr kleine bladspinazie
-
1 el citroensap
Bereiding
Verwijder de zaadlijsten van het pepertje en snij fijn. Verhit wat olie in een stoofpot. Voeg ui, knoflook, gember, pepertje en zout toe. Sudder 5 minuten tot de ui zacht is.
Voeg de kikkererwten, gemalen kruiden en wat versgemalen peper toe. Blus met 80 ml water en roer tot het water is opgenomen
Snij de kerstomaatjes doormidden, doe ze in de stoofpot en kook nog 3 minuten. Haal van het vuur en roer er de bladspinazie onder.
Breng op smaak met citroensap, versgemalen peper en zout.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
