Ingrediënten
Bereidingswijze
Wafelbeslag: Alle ingrediënten (boter, 3 eidooiers, 55 gr suiker, limoenzeste, zout, 160 gr bloem , baking powder, maïszetmeel en de melk) 1 voor 1 mengen in de kitchenaid. Op het laatste de opgeklopte eiwitten (3) toevoegen.
Citroencrème: Citroensap in een pot, eieren (100 gr) en suiker (75 gr suiker + 55 gr bloemsuiker) toevoegen en loskloppen. Lichtjes garen op een zacht vuurtje totdat het begint te dikken. Blijven kloppen Op het laatste de boter (150 gr) eronder roeren. Zestes van citroenen toevoegen.
Marinade van rozijntjes: De rozijntjes laten marineren in water, siroop en rum.
Dresseren: Dunne schijfjes appel snijden en oprollen. Waffels bakken in wafelijzer (5min.) Opvullen met citroencrème, appelrolletjes en gemarineerde rozijntjes Afwerken met bloemsuiker Garneren met een atsina en een bolletje vanilleijs.
Wafel met zeste van limoen
By: Wout Bru
Gepubliceerd: 20 September 2011
Totale tijd: 30 - 60 minuten
Yield: 4 persons
Ingredients:
boter
:
105 gr
eierdooiers
:
3
suiker
:
55 gr
zeste van 1 limoen
snuifje zout
bloem
:
160 gr
bakpoeder
:
6 gr
maïszetmeel
:
41 gr
melk
:
190 gr
opgeklopte eiwitten
:
3
zeste van 1 citroen
suiker
:
75 gr
eieren
:
100 gr
bloemsuiker
:
55 gr
citroensap
:
100 gr
rozijntjes
:
150 gr
water
:
0,5 dl
rum
:
0,5 dl
siroop
:
0,25 dl
Atsinacress
rondelletjes van appel
roomijs gemengd met wat gemarineerde rozijntjes
Directions:
1. Wafelbeslag: Alle ingrediënten (boter, 3 eidooiers, 55 gr suiker, limoenzeste, zout, 160 gr bloem , baking powder, maïszetmeel en de melk) 1 voor 1 mengen in de kitchenaid. Op het laatste de opgeklopte eiwitten (3) toevoegen.
2. Citroencrème: Citroensap in een pot, eieren (100 gr) en suiker (75 gr suiker + 55 gr bloemsuiker) toevoegen en loskloppen. Lichtjes garen op een zacht vuurtje totdat het begint te dikken. Blijven kloppen Op het laatste de boter (150 gr) eronder roeren. Zestes van citroenen toevoegen.
3. Marinade van rozijntjes: De rozijntjes laten marineren in water, siroop en rum.
4. Dresseren: Dunne schijfjes appel snijden en oprollen. Waffels bakken in wafelijzer (5min.) Opvullen met citroencrème, appelrolletjes en gemarineerde rozijntjes Afwerken met bloemsuiker Garneren met een atsina en een bolletje vanilleijs.
2. Citroencrème: Citroensap in een pot, eieren (100 gr) en suiker (75 gr suiker + 55 gr bloemsuiker) toevoegen en loskloppen. Lichtjes garen op een zacht vuurtje totdat het begint te dikken. Blijven kloppen Op het laatste de boter (150 gr) eronder roeren. Zestes van citroenen toevoegen.
3. Marinade van rozijntjes: De rozijntjes laten marineren in water, siroop en rum.
4. Dresseren: Dunne schijfjes appel snijden en oprollen. Waffels bakken in wafelijzer (5min.) Opvullen met citroencrème, appelrolletjes en gemarineerde rozijntjes Afwerken met bloemsuiker Garneren met een atsina en een bolletje vanilleijs.
login of registreer om te reageren
Geen reacties op dit recept