Salade van veldsla, kip, knolselder en aardpeer met kappertjesvinaigrette

Ingrediënten

voor de salade

voor het garen van de kippenbillen

voor de vinaigrette

  • 2 el ciderazijn of vinaige de Reims
  • 4 el olijfolie "extra virgin)
  • peper
  • zout
  • enkele takjes tijm

Sofie Dumont is te gast bij Veerle Dobbelaere. Deze keer kiezen ze voor een gezonde, voedzame, lekkere, maar makkelijke salade. De verschillende texturen, werken volgens seizoen en lekkere vinaigrette maken het tot een niet zo saai slaatje. Wil je in de herfst of winter toch nog uitpakken met een lekker slaatje? Dan is deze combinatie met veldsla, aardpeer én knolselder echt een aanrader. ideaal ook voor wie nog een restje kip liggen heeft.

 

Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Caloriearm

Bereiding

  1. Je kan dit maken met gegaarde kippenbillen. Heb je dit niet? Gaar dan de kippenbillen in een lekkere bouillon. Pel de ui, steek de kruidnagels in de ui. Snij de wortelen grof. Breng een grote pot water aan de kook met de grofgesneden groenten, kruiden en kippenbillen. Laat 30 minuten pruttelen. Laat de billen afkoelen. Zeef de bouillon, verwijder het vettig bovenlaagje en hou bij voor soep of vol-au-vent. Wel invriezen dan.

  2. Voor de vinaigrette: snij de sjalotjes fijn. Meng met de andere ingrediënten. Serveer de vinaigrette in een apart kommetje of hou koud tot je het serveert.

  3. Voor de salade: Borstel de aardperen proper. Snij in plakjes en leg dadelijk in melk of water met azijn.

  4. Dresseer de veldsla op een dieper bord

  5. Schil, rasp de knolselder en meng dadelijk onder een beetje azijn. Verdeel de geraspte knolselder over de sla. 

  6. Haal het vlees van de kippenbillen. Trek in reepjes. Verdeel de kip over de sla. Rasp er wat krullen Parmezaanse kaas over.

  7. Besprenkel met zure room. Werk af met plakjes aardpeer en vinaigrette.

0
Nog geen stemmen

Lekkers van Sofie Dumont

Honger gekregen? Op zoek naar nog meer inspiratie?

Klik snel en ontdek de recepten van Sofie uit alle seizoenen van 'De Keuken van Sofie' en 'Sofie in de keuken van'.

 

 

1. De keuken van Sofie

2. Sofie in de keuken van