Veggie sushi met avocado en watermeloen en aardbeien-rodebietenslush

Name: Veggie sushi met avocado en watermeloen en aardbeien-rodebietenslush
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 handvol ijsblokjes; 250 g aardbeien (bevroren); 200 ml rodebietensap (vers); 1 limoen (sap); 2 el agavesiroop of honing (eventueel voor de kinderen); een el chilivlokken; een paar el selderijzout; 1 granaatappel; 2 el mayonaise (zelfgemaakt); 2 el sojasaus; 1 el honing; ½ tl wasabipoeder; 2 pakjes norivellen; 1 kleine watermeloen; 4 zoete aardappelen; 2 komkommer; 1 potje roze gember (opgelegd); geroosterd sesamzaad; 2 avocado; 1 witte daikon; citroensap

Ingrediënten

voor de slush

2 handvol ijsblokjes
250 g aardbeien (bevroren)
200 ml rodebietensap (vers)
1 limoen (sap)
2 el agavesiroop of honing (eventueel voor de kinderen)
een el chilivlokken
een paar el selderijzout
1 granaatappel

voor de wasabimayonaise

2 el mayonaise (zelfgemaakt)
2 el sojasaus
1 el honing
½ tl wasabipoeder

voor de veggie sushi

2 pakjes norivellen
1 kleine watermeloen
4 zoete aardappelen
2 komkommer

voor de garnituur

1 potje roze gember (opgelegd)
geroosterd sesamzaad
2 avocado
1 witte daikon
citroensap

Bereiding

Voor de rodebietenslush: masseer de limoen. Halveer en pers uit. Meng selderijzout met chili.
Dep het glas in de limoen en daarna in chili-selderijzout.
Mix aardbeien, granaatappel, ijsblokjes en rodebietensap. Giet in de glazen. Werk af met granaatappelpitjes.
Voor de wasabisojamayonaise: Meng mayonaise met sojasaus, wasabipoeder en honing.
Voor de sushi: Snij komkommer in schijfjes van ongeveer 2cm dik. Snij ze dan in twee.
Snij de watermeloen in schijven, dan in balkjes en uiteindelijk in blokjes van 2 op 2. Doe hetzelfde met de voorgestoomde zoete aardappel. Stoomtip: borstel de zoete aardappelen proper. Leg ze in een stoommandje en stoom ze gaar. Ongeveer 30 minuten afhankelijk van de grootte.
Neem een vel nori. Knip in repen even breed als de blokjes. Borstel ze in met de mayonaise.
Leg er een blokje op. Rol op en leg er net voor het einde wat opgelegde gember op. Rol goed dicht.
Voor de avocadocrème: snij de avocado in twee. Haal het vruchtvlees uit de avocado en mix fijn met citroensap tot een crème.
Trek een streep van avocadocrème. Lepel er wat mayonaise over. Verdeel de sushi over het bord. Werk af met geraspte daikon en sesamzaad.