Biscotti (Italiaanse amandelkoekjes)
Ingrediënten
-
200 gr bloem
-
125 gr kristalsuiker
-
2 eieren
-
75 gr volledige amandelen
-
75 gr pure chocolade
-
1 vanillestok
-
1 el sinaasappelzeste
-
snuifje zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de bloem, de suiker, de eieren en de amandelen in een kom.
Hak de chocolade fijn en voeg toe. Als je de chocolade niet eerst fijnhakt, mengt hij niet goed door het deeg en krijg je grote brokken chocolade die uit de koekjes steken.
Schraap het merg uit de vanillestok en voeg toe.
Doe de sinaasappelzeste en het zout erbij. Gebruik zeker niet te veel zeste, want dan krijg je bittere koekjes.
Roer alles goed door en kneed verder met de handen.
Strooi wat bloem op het aanrecht en maak twee lange worsten van het deeg.
Leg de worsten op de bakplaat. Gebruik bakpapier om te voorkomen dat het deeg aan de plaat kleeft.
Zet gedurende 20 minuten in de oven.
Haal de worsten uit de oven en snijd ze in schijven. Door ze warm te snijden, krijg je mooie koekjes.
Laat de biscotti volledig afkoelen vooraleer te serveren.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
