Pommes Dauphines
Bereiding
Smelt eerst de boter samen met het water. Wanneer de boter gesmolten is, voeg je de bloem toe.
Haal van het vuur en voeg één voor één de eieren aan het mengsel toe. Zo kan je het deeg goed in het oog houden. Roer altijd goed na elk toegevoegd ei. Om te testen dat het soezendeeg in orde is, neem je een schep met een spatel en hou je die ondersteboven. Als de deeg er in een punt afglijdt, is het in orde. Je ziet ook dat het deeg heel smeuïg zal zijn.
Aan de puree voeg je geen melk toe, enkel kruiden naar keuze. Bijvoorbeeld lookkruiden. Meng dan 200 gr puree met 250 gr soezenbeslag.
Vorm quenelles (met 2 lepels bolletjes vormen van het beslag) en leg ze 5 à 6 minuten in de frietketel.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
