Vissoep
Ingrediënten
Bereiding
Maak eerst een bouillon. Snijd de groenten in groffe stukken, stoof alles aan in een nootje boter, giet er de vloeistof op en laat koken gedurende 30 minuten, zet ze opzij en laat ze trekken.
Neem een andere pan, maak de olie warm, snijd alle groenten in kleine blokjes en stoof ze aan (behalve de tomaten). Doe er de saffraan en de tomatenpuree bij, kruid goed met peper en zout. Zeef de bouillon en giet hem erover. Laat koken gedurende 20 minuten.
Leg eerst de scampi erin, laat even meekoken, de stukjes vis in de soep leggen en de soep af zetten. Schep eerst de vis in het bord, doe er dan het vocht bij.
Strooi de garnalen over de soep, overstrooi met dille en werk af met frans brood met gemalen kaas.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
