Belgen verzorgen maaltijden op grote hoogte

Jean-Baptiste Thomaes van restaurant Le Château du Milord (Ellezelles) en Lieven Demeestere van restaurant Arenberg (Leuven) zijn door luchtvaartmaatschappij Lufthansa aangesproken om hun vliegtuigmaaltijden samen te stellen. Wekelijks worden er bij Lufthansa meer dan 20.000 maaltijden geserveerd, die vanaf nu allemaal erg Belgisch zullen aandoen. Toch zijn er verschillende beperkingen verbonden aan de gerechten, en niet alleen op het vlak van verpakking of houdbaarheid. Op grote hoogte ziet ons smakenpallet er namelijk heel anders uit dan wanneer we op de begane grond zouden blijven. Basissmaken als zout of zuur moeten helemaal opnieuw ingevuld worden.